|
№
|
Название
|
Артикул
|
Свойства
|
|
1.
|
Засолочная смесь для мяса птицы механической обвалки.
|
4-41000
|
Увеличивает выход мяса птицы механической обвалки после дефростации на 15-18%. Засолка перед заморозкой фарша 4- 5часов при +5С. Закладка 3-4кг на 15-20л воды
|
|
2.
|
Засолочная смесь «Экстра»
|
4-41100
|
Увеличивает выход мяса птицы механической обвалки после дефростации на 20-25%'. Засолка перед заморозкой фарша при +5С° Закладка 1,5-2кг на 100кг + 20-25л воды
|
|
3.
|
Балтмол про 12
молочно-белковая
смесь
|
8-03001
|
Связывает жир, воду в соотношении 1:6:12, увеличивает выход, улучшает вкус, текстуру, нарезаемость. Закладка 1-1,2%
|
|
4.
|
Фосфатная смесь «Джамбо»
|
4-42900
|
Оптимально работает с птичьим фаршем, обеспечивая высокий % выхода, улучшает цветообразование, структуру. Закладка 0,3-0,35на 100 кг.
|
|
5.
|
Функциональная фосфатная смесь «Баргузин»
|
4-43000
|
Устраняет посторонние ароматы, освежает вкус продукта, способствует интенсивному цветообразованию предотвращает синерезис, жировые отеки, увеличивает сроки хранения. Закладка 0,5 кг на 100 кг.
|
|
6.
|
Функциональная фосфатная смесь «Викинг»
|
4-44000
|
Устраняет посторонние ароматы, освежает вкус продукта, способствует интенсивному цветообразованию, предотвращает синерезис, жировые отеки, увеличивает сроки хранения. Дополнительно связывает 20-25 литров воды. 1 кг на 100 кг замеса.
|
|
7.
|
Функциональная фосфатная смесь «Алекс»
|
4-44000
|
Устраняет посторонние ароматы, освежает вкус продукта, способствует интенсивному цветообразованию предотвращает синерезис, жировые отеки, увеличивает сроки хранения. Дополнительно связывает 20-25 литров воды. Эффективный холодный эмульгатор, дополнительно связывает до 10-12 литров воды, образуя плотные структуры при +5С° рекомендуется для рубленых полуфабрикатов. 1 кг на 100кг.
|
|
Регуляторы кислотности фарша
|
|
1
|
Смесь № 1
|
4-35600
|
Понижает рН фарша на 0,1 единицу
|
|
2
|
Смесь № 2
|
4-35700
|
Понижает рН фарша на 0,2 единицу
|
|
3
|
Смесь № 3
|
4-35800
|
Понижает рН фарша на 0,3 единицу
|
|
4
|
Смесь № 4
|
4-35900
|
Понижает рН фарша на 0,4 единицу
|
|
5
|
Смесь № 5
|
4-36000
|
Понижает рН фарша на 0,5 единицу
|
|
Добавки маскирующие вкус горечи
|
|
1
|
Добавка освежитель
|
4-50100
|
0,2 кг/ 100 кг
|
|
2
|
Добавка освежитель с антиоксидантами
|
4-50200
|
0,3 кг/ 100 кг
|
|
3
|
Фосфатная смесь с регулятором кислотности
|
4-50300
|
0,3 кг/ 100 кг
|
|
4
|
Фосфатно-эмульгирующая смесь с регулятором кислотности
|
4-50400
|
0,5 кг/ 100 кг
|
|
5
|
Фосфатно-эмульгирующая смесь с регулятором кислотности и антиоксидантами
|
4-50500
|
0,6 кг/ 100 кг
|
|
6
|
Буферная смесь понижающая рН смеси
|
4-50600
|
0,3 кг/ 100 кг
|
|
7
|
Антиокислитель – консервант
|
4-50700
|
0,2 кг/ 100 кг
|
|
8
|
Молочно-белковый стабилизатор
|
4-50800
|
1 - 2 кг/ 100 кг
|
|
9
|
Молочно-белковый стабилизатор с уплотняющим эффектом.
|
4-50900
|
2 - 3 кг/ 100 кг
|
|
Освежители
|
|
1
|
Освежитель фарша
|
4-51100
|
0,2 кг/ 100 кг
|
|
2
|
Освежитель фарша с маскировкой вкуса горечи
|
4-51200
|
0,3 кг/ 100 кг
|
|
3
|
Освежитель фарша с антиоксидантами
|
4-51300
|
0,3 кг/ 100 кг
|
|
4
|
Освежитель фарша с консервантами
|
4-51400
|
0,3 кг/ 100 кг
|
|
5
|
Комплексный освежитель с эмульгатором
|
4-51500
|
0,5 кг/ 100 кг
|
|
Безвкусовые смеси для инъектирования полуфабрикатов
|
|
1
|
Смесь № 1
|
4-30400
|
Е 450, Е 457, Е 412, Е 415, Е 466
|
|
2
|
Смесь № 2
|
4-30500
|
Е 450, Е 452, растительные белки, Е 466, Е 412, Е 410, Е 415
|
|
3
|
Смесь № 3
|
4-30600
|
Е 450, Е 452, животные белки, Е 456
|
|
4
|
Смесь № 4
|
4-30700
|
Е 450, Е 452
|
|
5
|
Смесь для инъектирования до 30%
|
4-30800
|
|
|
6
|
Смесь для инъектирования до 40%
|
4-30900
|
Е 450, Е 452, Е 410, Е 415, животные белки, Е 466
|
|
7
|
Смесь для инъектирования до 30%
|
4-31000
|
Е 450, Е 452, Е 466, Е 262, аромат курицы
|
|
Смеси для массажирования – обеспечивает дополнительный выход на 15 – 20 %, а комбинированная обработка (инъектирование с массажированием) позволяет увеличить выход на 45-55%
|
|
1
|
Безвкусовая смесь
|
4-33100
|
|
|
2
|
Безвкусовая смесь с консервантами и ароматом дыма
|
4-33101
|
|
|
3
|
Безвкусовая смесь с пряным ароматом
|
4-33102
|
|
|
4
|
Безвкусовая смесь с острым ароматом
|
4-33103
|
|
|
5
|
Безвкусовая смесь с чесночным ароматом
|
4-33104
|
|
|
6
|
Безвкусовая смесь с лесным ароматом
|
4-33105
|
|
|
Смесь для инъектирования изделий с последующей термообработкой
|
|
1
|
На основе полисахаридов
|
4-32000
|
|
|
2
|
На основе полисахаридов и растительных белков
|
4-33000
|
|
|
3
|
На основе полисахаридов и животных белков
|
4-34000
|
|
