Функциональные каррагинаны. |
| № п/п | Наименование продукции | Состав и описание продукции | Норма расхода |
| 1 |
Каррагинан-стабилизатор №1 |
Е 412, Е 415, Е 497, КМЦ.
Гель без посторонних привкусов0 устойчив к замораживанию (размораживанию) и нагреванию. Гидратация 1:20-30.
Для приготовление фаршевых полуфабрикатов. |
Для пельменей- 10% к массе фарша.
Для ММО – 10-20%.
ДЛЯ КОТЛЕТ- 15-30%. |
| 2 |
Каррагинан 03 |
Е 412, Е 415, Е 407, КРД.
Гель без посторонних привкусов0 устойчив к замораживанию (размораживанию) и нагреванию. Гидратация 1:40-50.
Для производства всех видов колбас и консервов. |
0,5-1% |
| 3 |
Каррагинан 04 |
Для инъектирования |
Рецепт |
|
