Функциональные смеси с молочными белками для стабилизации рыбного фарша

БалтПро - Экстра 2 - смесь молочных, яичных белков, молочных солей, сахаров.

Применяется в качестве стабилизатора для рыбного фарша. Активизирует белки, повышает их влагосвязывающую способность, придает продукту благородный вкус.

БалтПро-Экстра 2 закладывается на сухое сырье в начале куттерования, при таком взаимодействии повышается влагосвязывающая способность белков, что позволяет увеличить выход готовой продукции на 5-6%, снизить себестоимость продукта